GLESTAIN Couteau

GLESTAIN posted by (C)jaguar
またも道具バカですな。
ちょっととある料理人の手元に影響されて…ｗ。
既に持っているミソノの 440 とベースとなる鋼材は多分一緒。
右側にだけ、刃離れが良くなる溝があります。あと、ミソノの
牛刀から更に 30mm 程長くなりました(刃渡り 270mm)。
新しいのもあって切れ味は良いですが、それ以上に刃離れの
いいのが嬉しい。
まな板をもうちょっと大きくしたいかも…。