sauce de soja

sauce de soja posted by (C)jaguar
うすくち醤油。
ご存じかとは思いますが、薄口＝塩分量が少ないではないですよ。
むしろその逆で、色が薄く塩分量は多い。素材の風味を活かした煮物なんか
を作るときに、塩分だけ効かせて醤油（大豆）の風味は抑える…といった感じ
で使うことが多いです（一応…、関西出身なので）。
なんで↑これかって言うと、アルコールを含まない薄口醤油を発見したんですよ。
元々使ってた濃口は含んでなかったんですけどね、薄口もあるんだなぁ、と。
（ちょっと前に友人に醤油に含まれるアルコールの話を聞いて…）
これで、濃口／薄口共に安心。
※まぁ、薄口を加熱せずに口に運ぶことはほぼ皆無なんだけどね…。